Шедевры итальянской кухни

Промойте и почистите анчоусы, сделайте надрез вдоль брюшка и удалите внутренности. Распластайте, не разрезая кожу на спинке, и удалите кости и голову. Очистите и порубите чеснок, подрумяньте его в горячем масле в большой сковороде. Туда же поместите в один слой распластанную рыбу. Посолите и поперчите, посыпьте семенами тмина.

Жарьте анчоусы несколько минут, полейте вином, осторожно переверните лопаточкой и завершите приготовление через несколько минут. Выложите на сервировочное блюдо, полейте образовавшимся соком и сразу подавайте.

Порции 4
Время приготовления: 30 мин.
Калорийность: 200
Анчоусы (или хамса, килька),
крупные 12 шт.
Семена тмина / ст. ложка
Чеснок 3 зубчика
Сухое белое вино 1-2 ст. ложки
Оливковое масло 4 ст. ложки
Соль и перец по вкусу