Салат из трески
|
Промойте и очистите 4 артишока, удалив наружные листья, стебли, внутренние волокна, и порежьте на кусочки, сразу складывая их в миску с подкисленной лимонным соком водой. Тщательно промойте морковь (3 шт.) и картофель (4 шт.) и, не очищая, сварите их на пару (30 мин.). Примерно за 10 мин. до окончания варки добавьте хорошо отжатые артишоки. Готовые картофель и морковь порежьте кружочками. Влейте в эмалированную миску 4-5 ст. ложек жидкости, в которой варились овощи, сок половины лимона, добавьте соль, свежемолотый перец по вкусу и 1 ч. ложку сушеного орегано. Впейте к ним осторожно масло (4 ст. ложки) и взбейте веничком в однородную массу. В кастрюле вскипятите 1 стакан воды и прокипятите в ней 5 мин. очищенный и порезанный зеленый лук (4-6 перьев). Добавьте 500 г подготовленного рыбного филе (мерлуза, треска, пикша), накройте крышкой, варите не более 10 мин. На сервировочное блюдо выложите, чередуя, сваренные овощи и рыбу. При подаче полейте приготовленным соусом с орегано. Порции 4 |
|
|