Шедевры итальянской кухни

Выложите муку горкой на разделочную доску, в центре сделайте углубление и разбейте туда яйцо, добавьте соль и немного воды. Замесите вручную до получения однородного теста. Заверните тесто в полотенце и оставьте на 30 мин.

Для фарша подрумяньте грудку индейки в сковороде на оливковом масле с солью и шалфеем. Вылейте в сковороду белое вино и выпарьте его при сильном нагреве. Продолжайте готовить при умеренном нагреве еще 15 мин. Затем выньте грудку и мелко порубите ее острым ножом. Положите кусочки индейки в эмалированную миску, добавьте яйцо, тертый сыр и, если хотите, молоко. Приправьте солью и свежемолотым перцем и хорошо перемешайте.

Раскатайте тесто в очень тонкий пласт, поверх него на расстоянии около 2 см друг от друга выложите горками фарш. Сверните тесто, прижмите пальцем вокруг каждой горки фарша и нарежьте зубчатым колесиком равиоли,

Подготовьте приправу: промойте и очистите фасоль, корень сельдерея, нарежьте. Раскалите на сковороде оливковое масло. Положите на нее овощи и прожарьте их в течение 2 мин., постоянно помешивая деревянной ложкой. Добавьте несколько ложек воды, соль и перец и варите еще 6 мин. В кастрюле вскипятите большое количество воды, посолите, сварите равиоли. Слейте воду, переложите их на подогретое блюдо, заправьте овощной приправой.

Порции 4
Время приготовления: 1 ч.
Калорийность: 560
Для теста
Пшеничная мука 300 г
Яйцо 1шт.
Соль по вкусу
Для фарша
Грудка индейки 250 г
Шалфей 2 листочка
Яйцо 1 шт.
Молоко 1/2 стакана
(по желанию)
Белое вино 1/2 стакана
Тертый сухой сыр 2 ст. ложки
Оливковое масло 2 ст. ложки
Соль и перец по вкусу
Для приправы
Зеленая стручковая фасоль 100 г
Сельдерей 1 корень
Морковь 1 шт.
Оливковое масло 3 ст. ложки
Соль и перец по вкусу