Шедевры итальянской кухни

Очистите и промойте петрушку, подсушите и мелко порежьте. В кастрюле доведите до кипения большое количество воды и сварите ракушки.

Тем временем разбейте в эмалированную миску яйца, влейте молоко и слегка взбейте вилкой. Добавьте соль, немного свежемолотого перца, 1 ст. ложку тертого сыра и перемешайте.

В сковороде разогрейте масло, порезав его предварительно на кусочки. Добавьте ракушки, сваренные аль денте, осторожно помешивая деревянной ложкой. Дайте им настояться и снимите с плиты. Влейте в ракушки смесь яиц и сыра.

Снова поставьте сковороду на плиту, несколько секунд обжарьте ракушки. Затем посыпьте их оставшимся сыром и порезанной петрушкой. Переложите готовые ракушки на подогретое сервировочное блюдо и сразу подавайте их на стол.

Порции 4
Время приготовления: 1 ч.
Калорийность: 500
Ракушки 350 г
Молоко 4 ст. ложки
Яйцо 3 шт.
Петрушка 1 пучок
Тертый сыр 2 ст. ложки
Сливочное масло 2 ст. ложки
Соль и перец по вкусу