Шедевры итальянской кухни

Очистите и промойте баклажаны, обсушите их и нарежьте кубиками. Очистите и вымойте кабачки и морковь, обсушите и нарежьте кружками. Удалите семена и белые волокна из сладкого перца, промойте и нарежьте полосками. Почистите и вымойте лук, крупно порежьте его.

В большой сковороде раскалите масло с зубчиком чеснока, когда он зарумянится - удалите его. Положите в горячее масло все подготовленные овощи, добавьте измельченные помидоры, а также промытые, обсушенные и измельченные листики базилика.

Овощи посолите, посыпьте свежемолотым перцем, накройте сковороду крышкой и готовьте 40 мин. при умеренном нагреве, помешивая периодически деревянной ложкой. Готовое рагу переложите на подогретое сервировочное блюдо или порционные тарелки и подавайте на стол очень горячим.

Порции 4
Время приготовления: 1 ч.
Калорийность: 175
Баклажаны круглые 2 шт.
Кабачки 2 шт.
Морковь 2 шт.
Сладкий зеленый перец 2 шт.
Очищенные и измельченные
помидоры 2 шт.
Репчатый лук 2 шт.
Чеснок 1 зубчик
Базилик 6 листиков
Оливковое масло 4 ст. ложки
Соль и перец по вкусу