Рыбный суп
|
Тщательно очистите и промойте морепродукты и рыбу. Мидий сложите в широкое блюдо. Раскалите масло в сковороде и обжарьте все морепродукты (кроме мидий] и рыбу по отдельности, друг за другом. Переложите в миску и сохраните теплыми. Затем в оставшееся в сковороде масло положите толченый чеснок и подрумяньте его. Затем уберите чеснок, добавьте помидоры, поделите их на кусочки прямо на сковороде, посолите и готовьте при слабом нагреве примерно 15 мин., вливая понемногу горячую воду, если соус начнет загустевать. Растолките в ступке острый перчик, добавьте его к помидорам, влейте белое вино, тщательно перемешайте деревянной ложкой и положите к ним подготовленную рыбу и морепродукты (кроме мидий). Накройте сковороду крышкой и дайте блюду настояться несколько минут. Очищенные щеткой и промытые мидии положите в другую сковороду, не добавляя никакой приправы. При очень сильном нагреве дайте им открыться, выньте моллюсков и разложите в качестве украшения в супе. Посыпьте рубленой петрушкой и подавайте в посуде, в которой готовили суп. Порции 4  |
|
|